• Paneret kotelet med nye kartofler, smørd...
Vis alle produkter ()
0
  • Paneret kotelet med nye kartofler, smørd...

Paneret kotelet med nye kartofler, smørdampede gulerødder og grøn salat

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
45 minutter
Opskriftstype:
Danske klassikere

Jeg har altid haft en svaghed for panerede retter – den gyldne skorpe, der knaser ved første bid, og som holder på kødets saftighed. Her tager vi den danske hverdagsklassiker med kotelet, kartofler og gulerødder og giver den et lille løft: sprød panering, en nøddet brunet smør og en lille, frisk salat ved siden af. Det er enkel mad, hvor det hele handler om kontrasterne mellem det sprøde, det bløde og det friske.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje

Estimeret tidsforbrug
Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Kartofler: 25 min

  • Gulerødder: 15 min

  • Koteletter: 20 min

  • Sidesalat og anretning: 5 min

Lad os starte med

  • Skyl grøntsager og persille.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kartofler

  • Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20-25 min., til de er møre.

  • Hæld vandet fra, og hold dem lune under låg.

Gulerødder

  • Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver.

  • Kog dem i letsaltet vand i 4-5 min., til de stadig har lidt bid.

  • Vend straks med en klat smør og lidt hakket persille.

Paneret kotelet

  • Bank koteletterne let flade med bagsiden af en kødhammer eller en kagerulle.

  • Krydr dem med salt og peber.

  • Vend først i hvedemel, derefter i sammenpisket æg* og til sidst i rasp/panko. * har du ikke æg kan du bruge lidt mælk/fløde

  • Steg dem gyldne og sprøde i en blanding af olie og smør på en pande, 3-4 min. på hver side.

Brunet smør

  • Smelt en generøs klat smør i en lille gryde ved middel varme.

  • Lad det bruse og fortsæt, til smørret er gyldent og dufter af nødder. Tag straks af varmen.

Sidesalat

  • Skær salat i grove stykker og agurk i skiver.

  • Vend med lidt olivenolie, eddike, salt og peber lige før servering.

45 min.
Anretning

  • Læg den panerede kotelet på tallerkenen sammen med kartofler og gulerødder.

  • Dryp brunet smør over kartoflerne.

  • Servér den grønne salat ved siden af.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

  • Lav en remoulade eller sennepscreme som dip til koteletterne.

  • Brug rester af kotelet i en sandwich dagen efter med salat og pickles.

  • Rør en hurtig kartoffelsalat af de kogte kartofler med cremefraiche, sennep og krydderurter.

Kommentarer og forslag til opskriften