Paneret kulmule med stegt blomkål, mormordressing og sorghum

Start med at sætte sorghum over at koge i en gryde med rigeligt letsaltet vand. De skal have ca. 20 min.

Kom fløden op i en skål og tilsæt fløde til den er godt syrlig - lidt salt og godt med friskkværnet peber. Pisk det let sammen med en gaffel og lad den syrne på køl indtil anretning.

Skyl blomkålen, skær den ud i grove buketter og steg dem stille og rolig i en gryde, i en smule olie, til de har taget godt med farve og er blevet møre med bid. Krydr med salt og friskkværnet peber. Riv lidt af skallen fra citronen fint henover blomkålen.

Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle. Del den i stykker ca. på størrelse med en tændstiksæske. Vend stykkerne i mel, sammenpisket æg og tilsidst rasp.

Krydr med salt og friskkværnet peber og steg dem gyldne på begge sider på en godt varm pande, med en generøs mængde olie på. Ca. 2-3 min på hver side.

Hæld vandet fra kernerne, når de er møre. Smag til med lidt oliveolie, salt og krydderblandingen.

Anret kernerne i bunden af en tallerken med fisken ovenpå, den stegte blomkål og tilsidst syrnet fløde ud over.

Velbekomme!