Southern fried kyllingelår i kikærtecoating med gulerod og kål samt bagte søde kartofler

Del kyllingelårene (se video ovenover) i lår og underlår. Kom stykkerne i en skål, og krydr dem med salt og peber samt 2/3 af krydderimixet. Vend dem rundt så krydderiet bliver fordelt ligeligt. Vend kyllingestykkerne i først kikærtemel, dernæst lidt mælk (eller kærnemælk hvis du har det) og til sidst kikærtemel igen. Friter stykkerne i rigeligt neutral olie (180 grader), eller steg dem på en pande i godt med olie. Steg i ca. 10-12 min., til de er gyldne, sprøde og gennemstegte. Lad kyllingestykkerne dryppe af på køkkenrulle, og drys med lidt salt.

Skræl søde kartoflerne, og skær dem i rustikke mundrette stykker. Skyl dem grundigt i koldt vand. Dræn kartoflerne tørre, og vend dem med de sidste krydderier, salt, peber og god olivenolie. Kom dem på en (eller 2) bageplade med bagepapir på, og bag dem møre og gyldne i en 225 grader varm ovn. Det tager ca. 25-30 minutter.

Skræl og snit gulerødder og spidskål fint. Skær appelsinfileter (se video ovenover)ne fra, og pres saften fra resten af appelsinen over gulerødder og spidskål. Pluk og hak koriander. Vend de snittede gulerødder, appelsinfileter (se video ovenover), kål og hakket koriander sammen med generøse mængder af din bedste olivenolie. Smag til med lidt sukker samt salt og peber. Server de bagte søde kartofler til.

Som vist på billedet.