Paprikakrydret rødspætte med tomat/avokado/fetasalat
Fremgangsmåde
Salat: Skyl salatbladene, slyng dem tørre og bred dem ud på et stort fad. Halver cherrytomaterne og hak rødløget fint. Halver avokadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i store tern. Fordel først tomater, så avokado og dernæst feta på. Drys rødløg på salaten, dryp med limesaft og olivenolie og krydr med salt og peber.
Fisk: Bland mel, paprika, salt og peber sammen og vend fiskefileterne deri. Smelt smørret og steg fileterne gyldne på begge sider. Anret fileterne med en lille limebåd på hver.
Server retten med små hele bagte kartofler, grillede peberfrugter og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften