0
Parmesanbagte isinger på rigatoni med svampe
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Hurtige fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Fremgangsmåde
1 min.
Klargøring
- Ovnen tændes på 220 grader.
- Hvidløget hakkes fint.
Halvdelen af hvidløget skal bruges til parmesan-panaden og resten skal bruges til tomaterne. - Persillen skylles og hakkes fint. Halvdelen skal bruges til panaden og resten til tomaterne.
- Parmesanen rives fint.
- Tomaterne og svampene skæres i kvarte, og fordeles i bunden af et ildfast fad, der også kan rumme fisken.
Drys hvidløg og persille over tomaterne, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie.
Fadet sættes ind i ovnen, og bager 10-12 minutter til svampene begynder at skrumpe ind. - En stor gryde vand sættes over at koge til pastaen.
- Sprød parmesan-panade til fisken:
Smelt 1 lille spsk. smør pr. person i en lille gryde, og steg hvidløget til det er let gyldent. Tag gryden fra varmen.
Hæld 1 spsk. rasp pr. person ned i gryden, sammen med 1 spsk. parmesan pr. person og 1/2 spsk. hakket persille.
Vend det hele sammen, og krydr med salt og peber. - Fisken foldes sammen til små pakker, og lægges ovenpå tomaterne i det ildfaste fad.
Fordel parmesan-panaden over fisken. Bag, til panaden er sprød og gylden, og fisken lige er gennembagt. - Pastaen koges og drænes. Vend en smule olivenolie i pastaen, så den ikke klistrer sammen, og hold den varm i gryden.
Hvis der er noget parmesan og persille tilbage, kan det vendes ned i pastaen.
25 min.
- Pastaen serveres med grøntsagerne og fisken ovenpå.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()