Spaghetti med cremet yoghurt, bløde løg og grønne asparges

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Knæk bunden af aspargesene, der hvor den naturligt vil knække, og skær dem i tynde skiver på skrå.

Pluk mynten ud i blade, og skyl dem let. Bland asparges, mynte og godt med fintrevet citronskal og saft i en skål. Tilsæt også nogle dråber olivenolie og godt med sort peber (ingen salt på nuværende tidspunkt).

Skræl rødløgene, og snit dem i grove både. Find en stor, tykbundet gryde, og tilsæt et godt skud olivenolie. Steg løgene ved mellem varme under hyppig omrøring, så løgene til sidst bliver karamelliserede og HELT bløde. Det tager mindst 15 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Sigt vandet fra, når den er kogt, men gem ca. 1/2 dl. kogevand pr. kuvert.

Kom kogevandet op i en skål sammen med yoghurten, og pisk det sammen til en cremet sauce. Kom herefter pastaen op i skålen, og slyng det sammen, til pastaen er helt dækket af saucen. Smag til med salt og friskkværnet peber. 

Kom rødløgene op i skålen, og vend rundt. Riv osten.

Anret pastaen i en dyb tallerken med asparges og masser af fintrevet ost ovenpå, og spis med det samme.