Pasta med små kødboller, stegt fennikel og grønne bønner

Kom det hakkede svinekød op i en skål, og tilsæt kødbollekrydderiet. Hvis du laver mad til 2 personer, skal du kun bruge ca. halvdelen af krydderiet. Rør farsen sej, og sæt den til side til senere.

Sæt en stor gryde letsaltet vand over.

Skær fenniklen i skiver på ca. 1 cm, og skær derefter skiverne ud i mindre tern. Varm en stor pande op med en smule olie, og steg fennikelternene af i ca. 4-5 minutter, så de tager en smule farve, men beholder lidt bid.

Gem fenniklen til senere.

Start med af skylle og nippe bønnerne. Når vandet bulderkoger, tilsætter du de grønne bønner, og blancherer dem i 5-7 minutter. Kom derefter bønnerne over i en skål, og køl dem hurtigt ned med iskoldt vand. Gem kogevandet til pasta senere.

Del hver bønne i to med fingrene. Alternativt kan du skære dem over med en kniv.

Varm panden, som du brugte til fennikel, op igen. Tilsæt en smule olie, form små kødboller af farsen, og steg dem gyldne på panden i 6-8 min. 

Kom pastaen i vandet, og kog den til den er al dente.

Tag pastaen op af vandet, og tilsæt den til panden med kødbollerne. Kom også ca. 1/2 dl pastavand pr. kuvert op i panden. Riv parmesanen fint ned i panden, og rør eller sving det hele grundigt sammen, så osten og vandet bliver til en cremet sauce. Smag til med salt og friskkværnet peber. 

Anret den rygende varme pasta i en dyb tallerken. Drys grønne bønner og stegt fennikel ovenpå, og slut af med fintrevet citronskal.

Velbekomme!