Penne med bagte porrer, ærter og sprøde brødkrummer

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en gryde vand over til pasta. Husk rigeligt salt i vandet.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Fjern rod og top på porren, og skyl den grundigt. Gnid den med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Læg den på en bageplade i ovnen, og bag i 20-25 min., til porren er helt mør og har taget godt med farve.

Kom ærterne op en i skål, og lad dem tø op. Pluk basilikum ud i blade. Hak kapersene fint med en kniv.

Sæt pastaen over at koge i vandet, og kog den al dente. Husk at gemme ca. 1/2 dl kogevand pr kuvert inden du dræner pastaen.

Find en stor pande frem, og sæt den over ved mellem varme. Tilsæt lidt olivenolie, og steg raspen gylden og sprød under omrøring. Krydr med lidt salt.

Tag raspen af panden, og tør panden med et stykke køkkenrulle.

Tag porren ud af ovnen, og fjern det yderste lag. Skær det møre indre i grove stykker med en kniv, og krydr med lidt salt.

Kom den drænede pasta, pastavandet, ærter, kapers og porre op i panden fra før, og varm det kort igennem. Sluk for panden, og riv osten fint ned i. Sving med panden, eller rør med en træske, til det hele er samlet, og osten er smeltet. 

Anret i en dyb tallerken, og riv citronen fint over. Drys med rasp og basilikumblade, og dryp gerne med et par dråber olivenolie.