Misosuppe med svampe, nudler og broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken i godt saltet vand.
Rens svampene, og skær dem i tykke skiver.
Skræl løgene, og skær dem i tynde både. Skræl ingefæren, og snit den i tynde stænger. Skyl broccoli, og skær den ligeledes tyndt.
Skyl korianderne,og skær den igennem en gang eller to.
Find en stor gryde frem, og tilsæt en smule olivenolie. Steg først svampene godt af i nogle minutter. Tag dem op af gryden, tilsæt lidt nyt olie, og steg løgene i 2-3 min., til de falder lidt sammen. Tilsæt ca. 1/2 liter vand pr. kuvert og misoen til gryden.
Bring den stille og roligt i kog, og tilsæt herefter svampe og ingefær. Smag til med salt og soya.
Anret nudlerne i en dyb tallerken med den rå broccoli ovenpå. Hæld den brandvarme suppe henover og slut af med at komme koriander på suppen.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften