Pestobagt skærisingfilet på chunky fiskesuppe med kartofler, grønt og basilikum

Suppe: Skrub kartoflerne og halver dem. Snit forårsløgene tyndt med et skråt snit, hak hvidløget fint og skær peberfrugten i små tern. Lav et kryds i tomaterne, skold dem i kogende vand og træk skindet af. Halver dem, fjern stilk og kerner og skær tomatkødet i små tern. Varm lidt olie op i en gryde og sauter kartofler, forårsløg, peberfrugt og hvidløg i 3-4 min. Tilsæt vin og fiskefond og kog det op. Læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 10-15 min. til kartoflerne er lige knapt møre. Rør tomattern, fløde og fintstrimlet basilikum i og kog i yderligere 2-3 min. til kartoflerne er helt færdige.

Fisk: Rul fileterne, læg dem i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Rør pesto og smør sammen og fordel det ovenpå fisken. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 12 min. til fisken er mælkehvid og lige netop bagt.

Server suppen i dybe tallerkner og top med 2-3 fiskeruller. Giv masser af godt groft brød og evt. en grøn salat til.