Pissaladière med bløde løg, bacon & ansjoser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl/skrab kartoflerne, og kog dem møre i rigeligt godt saltet vand. 

Steg bacon sprødt på en pande og sæt til side - gem panden og baconfedt. Pil løgene, og snit dem, så fint du kan. Kom løgene på panden hvor du stegte bacon sammen med lidt olivenolie og smør og tilbered løgene ved medium varme. Lad det simre stille og roligt i ca. 20 min., uden at de branker. Løgene skal være bløde og lysebrune. Krydr undervejs med salt og peber. Når løgene er bløde og lækre vendes de med den sprøde bacon.

VIGTIGT! Forvarm ovnen til 250-275 grader.

Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen.
Rul dejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud.
Brug rigeligt mel både over og under dejen – gerne grov semula durummel.
Børst overskydende mel af toppen af dejen.
Fordel nu løg/bacon i et tyndt lag på dejen, og riv derefter parmesan over i et jævnt lag - gem en smule til senere.
Fordel derefter oliven, der er skåret i skiver, samt små stykker ansjos derpå.
Krydr med salt og peber og et generøst splash olivenolie.

Pluk de lyse blade af frisésalaten, og skyl dem i iskoldt vand. Slyng salaten tør. Skær de kogte kartofler i skiver, og vend dem med god olivenolie, sennep og lidt god, lys eddike, fx æblecidereddike. Vend kartoflerne sammen med den plukkede og skyllede friseé.

Som vist på billedet. Riv det sidste parmesan over nu.