Pita med græske keftedes i tomatsovs & tzatziki
Græske keftedes er små, krydrede farsboller eller frikadeller, som er en populær del af det græske køkken.
De laves traditionelt ved at blande hakket oksekød eller lammekød med forskellige krydderier og smagsgivere som løg, hvidløg, persille, oregano og mynte.
Denne kød- og krydderiblanding formes derefter til små boller, der enten steges i olie eller bages i ovnen, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Keftedes serveres ofte som en del af et større græsk måltid, typisk med tzatziki-sauce, græsk salat, pitabrød eller pitafladbrød. De kan også spises som snacks eller som en del af en buffet.
Keftedes er kendt for deres saftige og krydrede smag, og de er en velsmagende del af det græske gastronomiske repertoire.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 225-250 grader, hvis du vil varme pitabrødene i ovnen.
Rør kødet med plukket og hakket mynte samt halvdelen af hvidløgene der er hakket. Smag til med ca. halvdelen af keftedes krydderiblandingen samt salt og peber. Har du et enkelt æg, kan du med fordel røre det i sammen med en lille smule mel eller rasp (dette er ikke strengt nødvendigt). Steg små kødboller i olivenolie i en gryde eller pande. Når de er godt brunet af på alle sider tilsættes det sidste krydderiblanding samt flåede tomater. Lad det simre under låg i 10-15 minutter. Smag saucen til med salt, sukker og peber.
Lun pitabrødene på en brødrister, eller varm dem i en 225-250 grader varm ovn i 2-3 min.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Keftedes krydderi indeholder:
25% Korianderfrø, 20% spidskommen, 10% tørret persille, 10% tørret mynte, 10% oregano, 10% hvidløgspulver, 5% sort peber, , 5% kanel, 5% muskatnød.
Bonusinfo
Tzatziki krydderi indeholder:
75% dildspidser, 15% hvidløgspulver, 10% tørret citronskal
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften