Pita med gyrosstegt økogris, hjertesalat, oliven og sprøde fritter

Afhængig af opvarmnings hastigheden på din ovn kan du måske med fordel tænde ovnen på 225 grader allerede nu! 

Skrub eller skræl kartoflerne og del dem i 6-8 både hver. Udvand bådene i rindende koldt vand i 5 min. Giv dem et opkog i rigeligt godt saltet vand i ca. 3-4 min. Dræn vandet fra og lad dem dampe helt af - vend dem rundt med olivenolie og krydr med 1/3 af gyroskrydderierne samt salt og masser af sort peber. Kom dem på en bageplade med bagepapir på (undgå at de ligger i lag). Steg dem i en forvarm ovn ved 225 grader til de er lækre sprøde og gyldne. Vend et par gange undervejs.

Rist kødet grundigt af i tykbundet gryde i lidt neutral olie og smør - når det er brunet godt og grundigt af tilsættes hakket hvidløg som ristes med i 2-3 minutter - derefter de sidste 2/3 af gyros krydderierne som også ristes igennem. Tilsæt oliven og ½-1 dl vand - kom låg på og lad det småsimre i 10 minutter med låg på. Tag låget af og kog ind til alt vandet er fordampet og det begynder at riste igen. Sluk og lad det hvile til det skal bruges.

Rør creme fraichen med lidt sukker, salt og peber. Lad den gerne trække 15 min.

Skyl hjertesalaten og skær den rustikt ud. Vask tomater og skær i halve og pil løget og snit det fint. Bag pitabrødene ved 225 grader i 1-2 min. Skær et hul i toppen og fyld hver pita med gyroskød, halverede cherrytomater, dressing, hjertesalat og fintsnittede rødløg. Server straks med de sprøde fritter.

Fif: Brug resten af dressingen som dip til kartoflerne.