Store pita med mexi-kødboller og coleslaw
Fremgangsmåde
Halvdelen af rødløget hakkes meget fint. Den anden halvdel skæres i ultra-tynde strimler.
Det hakkede rødløg æltes sammen med kød, taco-krydderi, lidt salt og peber.
Form 6 små flade boller pr. person af farsen, og steg dem i olie på en pande.
De snittede grøntsager krammes grundigt med 1 tsk. groft salt pr. person i en skål, til de falder let sammen. Skyl grøntsagerne grundigt for at få saltet ud, og kram vandet grundigt ud. Man må godt lægge lidt kræfter i.
Vend grøntsagerne sammen med creme fraiche i skålen, og smag til med coleslaw-krydderi, salt og peber.
Pitaerne lunes, dele i halve og sættes på bordet sammen med coleslaw, kødboller og de snittede rødløg.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
Coleslaw krydderi indeholder: Sellerirod, 50%, spidskommen 25%, havsalt 25%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften