Pita med pulled pork med harissa og coleslaw med nye gulerødder og rødt spidskål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd grillen til indirekte varme - gerne fuld skrald + 250 grader.

1. Kom vacuumposen med kød i en skål, og dæk med brandvarmt vand i 5 min. Tag posen op, klip hul, og hæld saften fra (skal bruges til kartoflerne)
   
   
2. Skrub eller skræl kartoflerne grundigt, og skyl dem.  
   
   
3. Halver kartoflerne, og vend med en god olivenolie, salt og peber.
   
   
4. Pak kartoflerne i staniol sammen med væden fra kødet. Lad kartoflerne bage på grillen i 20-30 min., til de er møre.
   
   
5. Skyl og snit spidskålen, så fint du kan, og skræl og riv gulerødderne på den grove side af råkostjernet eller i din foodprocessor.
   
   
6. Læg kål og gulerødder i en frysepose med coleslawkrydderierne, og hæld 1 spsk. lys eddike, 1 spsk. sukker pr. person og godt med sort peber deri. Slå en knude på posen, vend den godt rundt, og lad indholdet trække lidt.
   
   
7. Lige inden servering vendes kål, gulerødder og saften fra posen sammen med yoghurt. Smag til med salt og peber.
   
   
8. Vend pulled pork med lidt god olivenolie, og grill kødet på direkte varme i 5-10 min. på hver side. De sidste 5-8 min. pensles ad flere omgange med lidt harissa rørt med god olivenolie.
   
   
9. Fugt pitabrødene med lidt vand, og varm dem i grillen, til de er gyldne.

Riv kødet fra hinanden med 2 gafler, til du får pulled pork. Fyld pita med pulled pork og coleslaw, og spis kartofler til. Tilføj evt. ekstra harissa efter smag.