0

Pita med ”shawarma” af mørksej med salatat Baqduness wa Bassal og sumac-yoghurt dip

Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer
Tilberedningstid:
40 minutter
Brugerbedømmelser:

Introduktion:

Salatat Baqduness wa Bassal (løg/persillesalat med sumak): Er udbredt i hele det østlige og sydlige Middelhavsområde fra Tyrkiet til Egypten. Det er en simpel og fantastisk ledsager til simple retter med kød, fjerkræ og fisk.

Allergener:
Mørksej, Gluten, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

mørksejfilet uden skindShawarma krydderihvidløg
1 min.
Fisk del 1:

Del fisken i mindre stykker af ca 1 cm bredde. Kom fisken i en skål, og vend dem med salt, peber, finthakket hvidløg og shawarma krydderierne. Vend rundt, og lad den marinere i 5 min. 

græsk yoghurt, 10%citronsumak (sumac)
5 min.
Yoghurtdressing:

Rør yoghurten med citronskal (KUN det gule) og lidt citronsaft. Smag til med sumak (brug max halvdelen her), sukker, salt og peber.

Lad den gerne trække i 10 min.

rødløgbredbladet persillecitron
15 min.
Salatat Baqduness wa Bassal

Rødløg skæres i tynde skiver (brug et mandolinjern), og vendes med lidt citronsaft.

Bredbladet persille skylles, plukkes og hakkes groft, og drysses med sumak (brug halvdelen her).

Vend persille og rødløg sammen med en god olivenolie, og smag til med salt, citron og friskkværnet sort peber.

hjertesalat
20 min.
Salat:

Skyl hjertesalaten, og skær den rustikt ud.

mørksejfilet uden skind
30 min.
Fisk del 2:

Varm en wok eller pande op, så den er meget varm - lige før den ryger. Kom lidt neutral olie på, og steg fisken et par min., til de lige netop er gennemstegte. Krydr evt. med lidt ekstra salt. 

pita / somun
35 min.
Pita:

Varm pita i en 250 grader varm ovn i 2-3 min., eller rist dem i en brødrister.

40 min.
Anretning:

Fyld de varme pita med fisk, dressing, salat og persillesalat, og server straks.

 

Bonusinfo

Shawarma krydderi indeholder:

Paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel

Bonusinfo

Smuk dybrød Sumak er et alsidigt krydderi, der tilfører en frugtig, syrlig og citrusagtige noter til din madlavning. Det er særligt populært i landene rundt om Middelhavet og i det mellemøstlige og Nordafrikanske køkken, hvor krydderier indgår i marinader, rubs og dips – eller drysses direkte på maden inden servering. Sumak er et af de få krydderier, der har en distinkt syrlig smag og anvendes derfor i det mellemøstlige køkken på samme måde som man andre steder i verden ville anvende eddike, citron eller tamarind.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?