Pita med shawarma af kylling med yoghurt hvidløgs-dressing
Få den autentiske smag af Libanon med denne opskrift på Libanesisk kylling shawarma.
Shawarma er en traditionel ret fra det mellemøstlige gadekøkken, der har sin oprindelse i det østlige Middelhavsområde og Mellemøsten.
Denne version af shawarma er typisk for det libanesiske køkken, kendetegnet ved krydret kylling, friske grøntsager og en unik krydderiblanding.
Serveret i varme pitabrød og toppet med hakket persille.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og hvidløg fint.
Vend kyllingebrysterne med lidt olivenolie, salt og krydderiblandingen i en skål.
Skær tomater og agurker i skiver. Snit salaten og hak persillen.
Varm en form i din airfryer op til 200 grader med lidt neutral olie.
Tilsæt de hakkede løg og hvidløg (brug det halve af hvidløget her), når olien er varm, og steg dem, indtil de er bløde og gyldne.
Tilsæt kyllingen ovenpå løgene, og steg den i ca. 7-10 min. til den er gennemstegt og gylden.
Lad kyllingen trække i 5 minutter, og skær den herefter i tynde skiver.
Vend skiverne sammen med løgene og det hakkede persille.
Rør yoghurt med et par skefulde god olivenolie, lidt lys eddike, finthakket/presset hvidløg (brug det sidste her), og smag til med salt, sukker og peber.
Varm pitabrødene i airfryeren ved 200 grader i et par minutter.
Som vist på billedet.
Servér kyllingeshawarma i de varme pitabrød, og top med salat, agurk og tomat i skiver samt hakket persille.
Servér dressing ved siden af.
Bonusinfo
Shawarma krydderi indeholder:
Paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften