Pizza ala norma med aubergine og basilikum
Fremgangsmåde
Start i så god tid som muligt med at tænde ovnen på 230-250 grader. Tænd også for grillfunktionen. Sæt gerne en pizzasten ind, hvis du har.
Skyl aubergine, og skær den i tynde skiver med en kniv. Bred skiverne ud på en bageplade, og dryp med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber.
Bag aubergineskiver under grillen i ovnen, til de har taget godt med farve og er møre. Hold godt øje!
Pil hvidløg, snit det fint, og sauter det af i en pande i rigeligt olivenolie. Det må kun lige tage farve i kanterne. Tilsæt så de hakkede tomater, og lad det hele koge igennem i 5-7 min., til det meste vand er fordampet. Smag til med lidt salt.
Rul pizzadejen tyndt ud på et melet bord. Fordel tomatsauce, plukket mozzarella og aubergineskiver på pizzaen, og bag den i ovnen, til kanten er gylden og flot.
Riv pecorinoen fint over pizzaerne, når de kommer ud af ovnen, og slut af med plukket basilikum og nogle dråber olivenolie.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften