Pizza bianca med kartofler, rosmarin og mozarella

Tag pizzadejen ud af køleskabet, og lad den står ved stuetemperatur i min. 30 min.

Start med at tænde ovnen på fuld hammer. 250-300 grader varmluft. Sæt en pizzasten ind, hvis du har, ellers bare en flad bageplade. 

Skær kartoflerne i små, tynde strimler a la tændstikker. Kom kartoflerne op i en skål og dæk med koldt vand. Tilsæt et meget rundhåndet skud fin salt og rør godt rundt, så saltet opløses. Saltet hjælper med at udvande kartoflerne og det gør at de bager hurtigere når de kommer i ovnen. Lad kartoflerne stå i vandet til senere.

Rul hver bund ud på et godt melet bord. Læg så hver bund på et stykke bagepapir - så er de meget nemmere at håndtere når de skal i ovnen.

Fordel ricottaosten på hver bund. Pluk rosmarinen ud i blade ud over hver pizza. Lige inden pizzaen ryger i den helt varme ovn, dræner du kartoflerne, tørrer dem med lidt køkkenrulle og fordeler dem over pizzaen. Pluk mozzarellaen ud i brud og fordel ligeledes den. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber - og kom nogle dråber god olivenolie over pizzaen. Bag så til pizzaen er gylden og flot - en af gangen.

Mens pizzaerne bager kan du skylle squashen og skære den ud i små tern. Kom dem op i en lille skål og vend dem med masser af citronsaft, fintrevet citronskal og lidt friskkværnet peber. Ingen salt!

Det er vigtigt at ternene er godt syrlige, så det kan spille op mod den fede pizza.

Servér pizzaerne direkte ud af ovnen og drys med squashternene inden du spiser.

Velbekomme!