Pizza bianco med italiensk Salame ventrizina Piccante, Pecorino romano, radicchio og rosmarin

1. Forvarm ovnen til 250-275 grader.
2. Del radichio i 8-10 både – fjern og kasser evt de yderste blade
3. Pil skindet af pølsen og skær den i tynde skiver.
4. Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen.
5. Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud! (se Gorms (se video ovenover) video her på siden hvordan du gør)
6. Brug rigeligt mel både over og under dejen – gerne grov semula durummel.
7. Børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.
8. Fordel nu cremefraichen i et tyndt lag på pizzaerne og riv derefter pecorino over i et jævnt lag.
9. Fordel derefter pølseskiverne derpå sammen med radichio.
10. Krydr med salt og peber og plukket rosmarin samt et generøst splash olivenolie.

Nu kan du lave pizzaerne på 2 måder:

A) Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

• Forvarm ovnen og bagestenen på over og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader og bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 minutter til de er sprøde og lækre.

 B) Hvis du laver dem på bageplader i ovn:

• Lav pizzaerne direkte på bagepapir og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarm ovn. Pizzaerne bages til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 minutter.

Krydr med friskkværnet sort peber og det sidste Pecorino. Til sidst dryppes lidt god olivenolie over og pizzaerne serveres straks.