Pizza bianco med tomater, kartofler, kapers og spejlæg
Fremgangsmåde
Start med af tage dejen ud af køleskabet 30 min. før brug.
Tænd nu ovnenen på fuldt blus, mindst 230 grader, og sæt gerne en pizzasten ind, hvis du har.
Rul pizzabundene ud på et godt melet bord, og læg dem herefter over på hver deres stykke bagepapir.
Skær tomaterne ud i skiver, og pluk estragonen ud i blade.
Skyl kartoflerne, og skær dem i små tern.
Fordel creme fraichen rundt på pizzabundene, og kom herefter tomatskiver på. Drys med kapers og krydr med salt, friskkværnet peber og gerne nogle dråber god olivenolie. Bag i ovnen, når den er helt varm. Et par minutter før pizzaen er færdig, slår du ægget ud i midten og lader det bage med, indtil hviden har sat sig, men blommen stadig er smilende.
Imens pizzaerne bager, kan du stege kartoflerne på en pande med en smule olie i ca. 10-15 min, til de har taget lidt farve og er blevet møre. Krydr med salt og peber.
Når pizzaerne kommer ud af ovnen, drysses de med stegte kartofler og estragonblade. Husk at krydre ægget med salt og peber, og evt. et par dråber olivenolie.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften