Pizza med salami ventrizina, tomater, courgetter og grøn salat.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen for fuld skrald med over og undervarme. Sæt en bagerist ind 2-3 riller nede i ovnen, og lad en bageplade forvarme ovenpå.
Courgetten og tomaterne skylles og skæres ud så tyndt som muligt og dryppes med lidt god olivenolie. Halvdelen af grøntsagerne skal bruges til pizzaen, resten kommes over i en stor skål. Dræn mozzarella for vand. Salamien skæres i tynde skiver.
Pizzadejen rulles ud og sættes på hvert sit stykke bagepapir.
Tomatsaucen fordeles ovenpå, efterfulgt af stykker af mozzarella, tomatskiver, courgetter og til sidst salamien.
Pizzaen bages, til bunden er sprød og lækker.
Mens pizzaen bager, skylles og afdryppes salaten, hvorefter den snittes fint (måske skal du kun bruge det halve salathovede) og kommes over til courgetterne og tomaterne.
Hæld 1 spsk. god balsamico og 1-2 spsk. god olivenolie pr. person over salaten, og vend den grundigt sammen.
Smag til med salt og peber, og anret salaten på et fad.
Pizzaerne serveres efterhånden som de kommer ud af ovnen.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften