Pizza med sommergrønt og mozzarella
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen, gerne i ekstra god tid. Sæt den på 230-250 grader varmluft. Og sæt gerne en pizzasten/stål ind, hvis du har.
Skyl fennikel og squash, og pil hvidløg.
Skær alle tre ting i super tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern, hvis du har.
Rul pizzaerne ud på et godt melet bord.
Fordel tomatsauce og grønt på. Dryp med et generøst skud olivenolie, og krydr med salt.
Dræn osten, pluk den ud i klatter, og fordel dem på pizzaen.
Bag pizzaerne i ovnen, når den er helt varm, til de er gyldne og flotte.
Spis pizzaerne direkte fra ovnen, og drys med røget chili efter smag ved bordet.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften