Pizza med spicy salami, frisk mozzarella og sprød salat med fennikel
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt plader i ovnen til pizzaen.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Rør de hakkede tomater med en smule revet hvidløg, salt, peber og olivenolie, og blend dem evt. med en stavblender (ikke nødvendigt).
Skær pølsen i små tern.
OBS. Pølsen er lidt stærk, så undlad den evt. til dem, der ikke er glade for stærk mad.
Rul eller træk pizzadejen ud på et meldrysset bord.
Læg den på bagepapir, og top den med en smule tomatsauce, brud af mozzarella og pølsetern.
Dryp med olivenolie, og træk pizza og bagepapir over på en varm plade.
Bag pizzaerne to og to i den varme ovn i ca. 8-15 min., til de er gyldne og gennembagte.
Pluk salaten, og skær fennikel i både.
Vend salaten med fennikelbåde og det meste af rucolaen (gem lidt til pizzaerne), og anret den på et fad. Top med olivenolie, eddike, salt og peber.
Top de vame pizzaer med en smule rucola, og servér straks med fennikelsalat til.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften