Pizza med brune svampe, rosmarin og ricotta
Det er altid en fordel, at tænde ovnen i ekstra god tid, når der skal laves pizzaer.
Så tænd den gerne en halv til en hel time før, du skal lave mad, hvis du har mulighed for det.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 230-250 grader varmluft.
Tag pizzadejen ud af køleskabet en halv time før brug.
Hæld tomaterne op i en sigte (du skal kun bruge selve tomaterne til denne opskrift. Tomatjuicen kan du eksempelvis bruge til en pastaret senere på ugen). Kom de drænede tomater op i en skål.
Snit hvidløgene super fint med en kniv, og kom dem op i skålen til tomaterne sammen med et skud olivenolie, lidt salt og friskkværnet peber. Mos det hele til en grov puré med dine fingre.
Snit svampene i tynde skiver, og pluk rosmarin ud i blade.
Rul pizzadejen ud på et godt melet bord.
Fordel tomatsauce og skiver af svampe ovenpå. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber, dryp lidt olivenolie over, og drys rosmarin på.
Bag i ovnen, til pizzaen er gylden og flot. Det tager ca. 7-10 min. pr. pizza afhængig af din ovn.
Når pizzaen kommer ud af ovnen, kommer du små skefulde af ricotta ovenpå, og river godt med citronskal over.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
Ricotta betyder 'genkogt' på italiensk. Når man laver oste, bliver der en masse ostevalle tilbage. I Italien, er valle en værdifuld ingrediens, fordi det er den ingrediens, ricotta er lavet af. Ricotta bruges til et stort udvalg af retter, både søde og salte. Hver region i Italien har deres egne ricotta delikatesser. Processen er simpel men tidskrævende. Man hæver temperaturen af vallen, langsomt. Ved hjælp af høj varme, stivner og hæver sig de resterende mælkeproteiner sig til overfladen. Fra overfladen bliver ricottaen derefter øst op i særlige forme og drænet i et par timer. Den friske ricotta ost er fantastisk smagfuld. Man kan spise den med lidt dansk honning, ristede mandler or citronskal, eller tilsætte den i pasta-sauce, eller sammen med spinat og andre grønne urter som fyld i tortellini og ravioli.
Læs mere om her La Treccia: https://latreccia.dk/om-la-treccia
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften