Pizza med tomatsauce, svampe, mozzarella og rucola
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 230-250 grader varmluft. Sæt gerne en bagesten ind eller alternativt en alm. bageplade.
Kom de hakkede tomater op i en skål, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt et godt skud olivenolie, og mos/rør sammen med en gaffel.
Pluk svampene ud i strimler.
Vend rucolaen op i en skål med et par dråber olivenolie.
Rul pizzakuglerne ud på et godt melet bord.
Fordel tomatsauce på bundene, og kom svampe, plukket mozzarella og kapers på.
Bag pizzaen til den har taget godt med farve, og osten er smeltet.
Fordel rucola over, når pizzaen kommer ud af ovnen, og server straks.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften