Pocheret skærising/rødspætte i karry med radise og bredbladet persille
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Del fisken i 2 dele på langs, krydr stykkerne med lidt salt, og lad dem trække til senere.
Sæt en stor gryde vand med et skud salt over til at koge nudler i.
Pluk pak choy ud i blade, skyl dem, og snit dem fint.
Pluk, skræl og skær radise i tynde strimler.
Skyl og hak persillen.
Kog nudlerne, til de er møre med let bid.
Steg karrypasten i 1-2 min. i en stor gryde eller wok med lidt olie.
Tilsæt så kokosmælk, og bring den i kog.
Tilsæt fisken, lad den simre i 2-3 min., og smag til med limesaft, lidt fishsauce og salt.
Anret nudler og rå grønt i en dyb tallerken.
Kog karryen op igen, hæld karrysauce og fisk over retten, og drys med den hakkede persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften