Pocheret kylling med ramsløg, bagte kartofler og stegt pak choy
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub kartoflerne, del dem i både, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bag kartoflerne på en bageplade i ca. 25 min., til de er møre og har taget godt med farve.
Sæt en stor gryde godt saltet vand over at koge. Der skal være mindst en liter pr. kyllingebryst.
Skær kyllingen ud i strimler på ca. 1 cm tykkelse. Når vandet koger, kommer du kyllingen op i gryden, slukker for gryden, og lader kødet trække under låg i mindst 10 min.
Halvér pak choy på langs, og skyl det, ramsløgene og radiserne.
Skær radiserne i tern. Skær ramsløgene i frimærke-størrelser.
Varm en pande godt op, tilsæt et par dråber olivenolie. Steg salaten på skærefladen i 2-3 min., til den har taget godt med farve, men stadig er sprød.
Riv citronen fint henover salaten, og krydr med lidt salt.
Kom creme fraichen op i en lille kasserolle, og giv den et opkog, så den tykner en smule.
Tag kyllingen op af vandet, dryp den godt af, og kom den op i creme fraichen. Kog op en gang til, og smag til med salt og friskkværnet peber. Lige inden servering, vender du ramsløgene ned i.
Anret kartofler og stegt salat på en tallerken. Kom kylling og sauce på tallerkenen, og slut af med at drysse radiser over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Ramsløget findes helt naturligt i mange danske skove, typisk fra midt marts til maj. Vi kan vi derfor kun anbefale, at du stikker et smut i skoven og plukker ramsløg til et par omgange mere, når du har spist denne portion. Du kan både bruge bladene og selve løget, som gror under jorden.
Ramsløg gror oftest som store, brede områder i bunden af særligt løvskov, men du kan også være heldig at finde dem i parker. Ramsløg kan godt lide, at jorden er fugtig. Pluk forsigtigt de blade du skal bruge, så der både er nok til andre og til næste år.
OBS!! Vær opmærksom på, at ramsløget kan forveksles med den giftige liljekonval, høsttidløs og dansk arum. Ramsløget kan dog genkendes på både smagen og den kraftige duft af hvidløg, som ingen af de andre planter har. Er du i tvivl, så lad dem stå.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften