Pocheret lyssej med nudler, radise og limedressing
Fremgangsmåde
Start med at sætte to gryder vand over. En til at koge nudler i, og en til at pochere fisk i. Husk et godt skud salt i begge. I gryden til fisken, skal der være mindst 1 liter vand pr. kuvert, du laver mad til.
Skyl radiser og agurk. Halver agurken, og skrab kernehuset ud med en ske. Skær både agurk og radiser i tynde strimler med kniv eller mandolinjern.
Hak peanuts fint.
Pluk basilikum ud i blade.
Skær fisken ud i stykker på størrelse cirka med en tændstiksæske.
Når vandet bulderkoger, slukker du for gryden, og kommer fisken i. Læg låg på, og lad fisken trække, til den er gennemvarm i 3-5 min.
Kog nudlerne i den anden gryde, til de lige nøjagtigt er møre. Tag dem herefter op af gryden, og vend dem med et par dråber olie, så de ikke klistrer sammen.
Pisk en syrlig og spicy marinade sammen ved at blande karrypaste, et par dråber olie, lidt honning, masser af saft og fintrevet skal fra limefrugten og lidt soya/salt.
Der må godt være godt smæk på smagen.
Vend nudlerne i marinaden lige inden servering.
Anret nudlerne i en dyb tallerken med fisken ovenpå.
Kom agurk og radiser ved siden af og drys med peanuts og basilikum.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften