0
Pocheret rødspætte i jordskokkesuppe med røget chili og croutons

Pocheret rødspætte i jordskokkesuppe med røget chili og croutons

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Rødspætte, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

jordskokkerhvidløgløg
1 min.
Forbered suppen

Sæt en stor gryde vand over at koge til fisken. Mindst 1 liter vand pr. kuvert og tilsæt et godt skud salt, som hvis du skulle koge pasta.

Skær 3/4 af jordskokkerne i grove stykker (gem resten til senere).

Snit hvidløg og løg i tynde strimler.

Sæt en stor gryde over ved mellem varme og tilsæt lidt olivenolie. Sauter jordskokkerne 2-3 min. sammen med løg og hvidløg. Kom så ca. 3 dl vand pr. kuvert i gryden og lad det simre under låg til jordskokkerne er helt møre.

jordskokkerØlandshvede / Primotivo bolleræbler
10 min.
Lav tilbehør

Skær brødet i tern. Steg dem gyldne og sprøde i lidt olivenolie på en mellemvarm pande. Krydr med salt og sort friskkværnet peber.

Skær de resterende jordskokker i små tern. Og gør det samme med æblet.

rødspættefilet
15 min.
Pocher fisken

Skær fiskefiletterne ud i fingertykke strimler. 

Når vandet i gryden bulderkoger, slukker du og kommer fisken ned i. Lad dem pochere i det varme vand, ca. 2-3 min. tag dem herefter forsigtigt op igen med en hulske.

Hvis du laver mad til 3-4 kuverter kan du med fordel pochere over to omgange. Husk blot at koge vandet op igen, inden du pocherer anden gang.

creme fraiche 18%
25 min.
Færdiggør suppen

Tilsæt creme fraichen til gryden med jordskokker og blend suppen helt lind. Smag til med salt og et godt skud groftkværnet sort peber.

Chipotle (røget chili)
30 min.
Anretning

Anret den varme suppe i en dyb tallerken med stykker af fisk, rå jordskokker, croutons, æbler og et drys røget chili efter smag.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?