Pocheret torsk i kokossuppe med rød karry og grøntsager
Fremgangsmåde
Snit løg og hvidløg i tynde skiver og sauter dem i en smule olie uden de tager farve. Kom kokosmælk, fiskesovs, sukker, karrypasta og garam marsala ved og kog det op.
Skær imens torsken i ensartede portionsstykker. Skru ned for varmen, læg torskestykkerne i og pocher dem 8-10 min. til de er møre – væsken må på intet tidspunkt koge!
Skær champignonerne i kvarte, halver cherrytomaterne og snit sukkerærterne i skrå stykker. Tag torskestykkerne forsigtigt op med en hulske og læg dem i 4 dybe tallerkner. Kom champignonerne i gryden og kog igen væsken op 5 min. Pluk bladene af basilikummen i, tilsæt tomater og sukkerærter og lad suppen simre yderligere 2-3 min. Smag til med citronsaft, fiskesovs og karrypasta og fordel suppen over torsken i tallerknerne.
Server med nudler eller brød til.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften