• Polenta med kødboller, courgette, tomat ...
Vis alle produkter ()
0
  • Polenta med kødboller, courgette, tomat ...
Polenta med kødboller, courgette, tomat og brøndkarsepesto dertil feta og ristede solsikkekerner

Polenta med kødboller, courgette, tomat og brøndkarsepesto dertil feta og ristede solsikkekerner

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Favorit Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Italiensk

Fif: Gem evt. lidt af polentaen til dagen efter, hvor den smager skønt skåret i skiver og stegt sprødt i lidt olie på en pande!

Fremgangsmåde

brøndkarse
Brøndkarse:

Brøndkarsen skylles og de groveste stilke nippes af og kasseres

fetabrøndkarsesolsikkekernerhvidløg
Brøndkarsepesto med ristede solsikkekerner:
Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne. Pil og hak hvidløg.

De ristede solsikkekerner, halvdelen af brøndkarsen, halvdelen af fetaen og halvdelen af hvidløgene arbejdes igennem i en morter eller i en minihakker/foodprocessor sammen med lidt salt og peber samt 2-3 spsk. af din bedste olivenolie pr person.

polentamelfeta
Polenta:
Kog 8 dl letsaltet vand (eller sødmælk, hvis du vil være lidt ekstra god ved dig selv) op og pisk polentaen i. Kog ved medium til lav varme under konstant omrøring i 2-3 minutter. Lad den hvile 4-5 minutter under låg – rør med resten af fetaen, 2-3 spsk. af din bedste olivenolie og/eller lidt kold smør og smag til med salt og peber.
hakket grisekødrasp2
Kødboller:
Rør kødet med salt, krydderimix samt resten af det finthakkede hvidløg. Rør gerne med et eller 2 æg, hvis du har nogen, det er ikke strengt nødvendigt. Kom lidt af raspen i farsen og rør sammen. Lad farsen hvile i et par minutter. Rul små kugler på størrelse med en bordtennisbold. Vend dem i det sidste rasp og steg dem derefter på en pande i neutral olie og smør, til de er gyldne og sprøde. Tag dem af panden og sæt til side. Gem panden til senere.
tomatergrøn courgette
Courgette og tomat:

Skyl courgetter og tomater og skær dem i tern af ca. 1 x 1 cm. Rist dem i et par minutter på panden, hvor du stegte kødbollerne. Krydr med salt og peber og vend til sidst grøntsagerne sammen med de stegte kødboller og halvdelen af brøndkarsepestoen.

Anretning:

Som vist. Kom polenta i bunden af en varm tallerken - top med kødboller og grøntsager. Top med det sidste plukkede brøndkarse og pesto.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Italienske kødbollekrydderi indeholder:

30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.