Polentastegt kulmule/torsk med timianstegte majs rucolasalat og brøndkarse

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog 8 dl. letsaltet vand (eller sødmælk, hvis du vil være lidt ekstra god ved dig selv) op, og pisk 150 g polenta i (gem en lille smule til at vende fisken i). Kog ved medium til lav varme under konstant omrøring i 2-3 min. Lad polentaen hvile i 4-5 min. under låg. Rør den med revet parmesan (brug halvdelen her), 2-3 spsk. af din bedste olivenolie og/eller lidt koldt smør, og smag til med salt og peber.

Fif: Gem evt. resten af polentaen til dagen efter, hvor den smager skønt skåret i skiver og stegt sprød i lidt olie på en pande.

Skyl og slyng rucolaen tør. Kom i en skål og vend med lidt god olie og citronsaft.

Del fisken i mindre stykker og krydr med salt og peber - riv lidt af den gule skal af citronen over og dryp med lidt citronsaft. Vend fisken i polentamelet og tryk det godt fast. Steg på en non-stick pande i rigeligt neutral olie sammen med et par letknuste hvidløgsfed og et par stængler timian (pluk bladene af og gem til majsene)

Lad majs dryppe af i en sigte. Sauter majsene i en lille tykbundet gryde i en klat smør sammen med finthakket skalotteløg og finthakket plukkede timianblade. Tilsæt det sidste revet parmesan og smag til med salt og peber.

Som vist – majs i bunden – polenta ovenpå – fisken omkring, lidt revet parmesan og brøndkarse drysset over retten. Server rucolasalat ved siden af.