Polpette al sugo di funghi med gnocchi, basilikum og citron
Fremgangsmåde
Pil og hak skalotteløg fint. Pil og hak hvidløg fint. Skyl citronen og riv den gule del af skallen fint. Pres saften fra. Skyl, pluk og skær basilikum fint. Riv pecorinoen. Skyl champignons og skær dem i tynde skiver.
Rør det hakkede kød sejt med lidt salt og kødbollekrydderierne og del farsen til små kødboller på størrelse med et lille "hold kæft bolche" (ca. 7-8 stykker pr. person).
Kødbollerne steges på en meget varm pande i lidt neutral olie til de gyldne, sprøde og næsten gennemstegte.
Kom halvdelen af det hakkede hvidløg på panden med kødbollerne sammen med en lille klump frisk smør og rist ved medium varme til hvidløget er gyldent uden at være branket. Tag bollerne fra og sæt til side.
NB: panden skal benyttes igen om lidt!
Server det hele i en skål eller sæt panden på bordet. Pynt med lidt basilikum og drys det sidste pecorino og citronskallen over.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Kundekommentarer ()