Pulled beef af oksespidsbryst med Shichi-mi tôgarashi, perlespelt, hjertesalat, avocado og brøndkarse

1. Kom vacuumposen med pulled beef i en gryde, og dæk med rigeligt vand. 
2. Lad vandet koge op, og skru derefter ned, så det blot simrer. Lad det stå sådan i ca. 20 min., mens du laver alt det andet klar.  
3. Kog de omhyggeligt skyllede perlespeltkerner i rigeligt letsaltet vand i ca. 12-15 min. (afhængig af hvor meget bid du vil have i dine kerner). 
4. Dræn overskydende væde fra kernerne og lad dem afkøle let. 
5. Del hjertesalat i mundrette bidder og skyl dem i koldt vand sammen med brøndkarsen.
6. Åbn poserne med pulled beef og kom væden ned til perlespelten
7. Riv kødet fra hinanden i trevler og vend det sammen med perlespelten.
8. Vend hjertesalaten sammen med kød og perlespelt og yoghurt og smag til med salt, peber samt ca. halvdelen af Shichi-mi tôgarashi krydderiblandingen (pas på - den er ret stærk!)
9. Halvér og tag frugtkødet ud af avokadoerne og drys dem med salt og det sidste Shichi-mi tôgarashi.

Som vist – toppet med brøndkarse.

Shichi-mi tôgarashi indeholder: 10% tørret mandarinskal, 5% tørret orangeskal, 5% tørret ingefær, 10% sanshô peber (alternativt sechuan peber), 5% sort peber, 10% ristet sesam, 10% hvide birkes, 20% chili pulver, 10% sort sesam, 5% hvidløgspulver, 10% tørrede tangflager.