Pulled beef Rogan Josh med sellerimos

1. Skræl selleri, og skær det i rustikke tern af ca. 2 x 2 cm.
2. Kog selleri møre i 1 dl vand under låg sammen med en generøs klump smør.
3. Mos de kogte selleri til en rustik mos med lidt frisk smør, og smag til med salt og peber.
4. Pluk og skyl den bredbladede persille, og hak den groft.
5. Pil og finthak skalotteløg og hvidløg, og skræl og riv ingefær fint.
6. Sauter begge slags løg og ingefær af i lidt smør og olie i en tykbundet gryde sammen med Rogan Josh krydderierne samt lidt salt.
7. Kom pulled beef og al væden derfra i gryden sammen med flåede tomater og lidt vand. Lad det simre i 15 minutter under låg.
8. Tag kødet op, og sæt det til side.
9. Kog saucen ind til en tyk masse.
10. Tilsæt yoghurt, og rør retten sammen (nu skal den ikke koge igen).
11. Smag saucen til med salt, peber og lidt sukker.
12. Pluk oksekødet fra hinanden i lange lameller/tråde, og vend dem i saucen.
13. Vend den plukkede persille i sellerimosen.

Som vist