![[punktform] Pita med falafel og hvidløgsdressing](https://recipes.skagenfood.dk/media/11051/pita-med-falafel-og-hvidloegsdressing.jpg?width=2000&mode=crop)
[punktform] Pita med falafel og hvidløgsdressing
Sprøde falafler, friske grøntsager og en cremet hvidløgsdressing med et strejf af harissa – denne pita er både mættende og fuld af smag. En nem og velsmagende hverdagsfavorit, hvor hele familien kan bygge deres egen.
Fremgangsmåde
- Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Falafel:
-
Del falafelfarsen op i små kugler eller flade bøffer.
-
Steg falafel på en pande med lidt olivenolie ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er let gyldne og sprøde.
Fyld:
-
Skær tomaterne i små tern.
-
Skær rødløgene i tynde skiver.
-
Skyl hjertesalaten, og skær den i strimler.
Hvidløgsdressing:
-
Bland creme fraiche med harissapaste, juster efter ønsket krydderistyrke.
-
Smag til med salt, peber og lidt sukker for at balancere smagen.
- Varm pitabrødene kort i ovnen eller på en brødrister.
- Fyld hvert pitabrød med falafel, tomat, rødløg og hjertesalat.
- Top med den krydrede hvidløgsdressing.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften