Quinoa og sorte bønner med syrlige agurker og krydderbagte gulerødder
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub gulerødderne og fjern toppen. Gnid dem med lidt olivenolie og salt og bag dem hele i ovnen ca. 20 min. til de har taget godt med farve. Vend dem herefter med krydderblandingen.
Kom quinoa i en kasserolle og dæk rigeligt med vand. Tilsæt et skud salt og kog i ca. 15 min. og lad dem derefter hvile i vandet i ca. 5 min.
Skær agurken i små tern og vend dem i en skål med masser af limesaft og et skud groftkværnet sort peber.
Hak hvidløget fint med en kniv.
Dræn bønnerne grundigt for vand. Varm en stor pande op ved mellem varme og tilsæt lidt olivenolie. Kom hvidløget på og sauter 1-2 min. uden at det tager farve. Tilsæt så bønnerne og steg under omrøring. Mos bønnerne lidt mens du rører, så du til sidst får en grov mos. Smag til med salt.
Anret drænet quinoa i en dyb tallerken med bønnemos, syrlige agurker og bagte gulerødder ovenpå. Slut af med en god klat yoghurt ovenpå.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprikaflager, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% hvidløgspulver, 5% løgpulver, 5% cayenne, 5% røget stærk paprika
Kundekommentarer ()