Quinoasalat med avokado, stegte gulerødder og kota
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt quinoaen over at koge i rigeligt vand med et skud salt.
Den skal koge ca. 15 min. under låg.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub gulerødderne grundigt, og fjern evt. urenheder. Skær dem i grove stykker, og bred dem ud på en bageplade.
Vend med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bag dem ca. 20-25 min. til de er møre, og har taget farve i kanterne.
Skyl tomater, skræl majroer og avokado.
Skær majroerne i helt små tern, halvér tomaterne og skær avokadoen i grove tern. Vend det hele sammen i en skål med krydderblandingen og lidt salt.
Dræn quinoaen for vand, og vend den med et godt skud olivenolie, smuldret ost, fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber.
Anret quinoa i bunden af en dyb tallerken med bagte gulerødder og grønt ovenpå.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften