Miso-ramen med hakket gris, pak choy og smilende æg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt æggene over at koge i ca. 5-6 minutter, alt efter hvor store de er. Køl dem ned i koldt vand, pil og halvér dem forsigtigt.

Riv ingefær fint. Snit pak choy og forårsløg fint. Del løgene i to bunker: en med den hvide del, og en med den grønne top.

Steg kødet ved meget høj varme på en pande. Tilsæt 1 tsk. revet ingefær, 1 spsk. soya og 1-2 tsk. sukker pr. person til kødet, når det er brunet godt af, og steg videre, til al væsken er fordampet. Smag til med salt, peber samt evt. chilisauce. Sæt kødet til side, og sæt panden over varmen igen.

Steg pak choyen i olie ved meget høj varme et minuts tid, bare lige til den falder sammen, men stadig er sprød. 

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, dræn og vend i lidt sesamolie, for at de ikke skal klistre sammen.

Sæt 300 ml vand pr. person over at koge i nudelgryden. Opløs misoen i vandet, når vandet koger. Tilsæt den hvide del af forårsløgene, og sluk for suppen.

Fordel nudlerne i skåle, efterfulgt af pak choy og kød.
Hæld den skoldhede suppe i skålene. Slut af med æg, det grønne af forårsløgene, et drys ramentopping, et par dryp sesamolie og god chilisauce.

Servér straks.