Ramen med kylling, boghvedenudler, bøgehatte og pak choy

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader.

Dup kyllingen tør med lidt køkkenrulle, og krydr med lidt salt og peber. Brun kyllingebrystet grundigt af på en medium til varm pande i lidt neutral olie. Når det er gyldent, vendes det og brunes kort tid på den anden side. Tilsæt ca. 1/3 af miso’en, 1/3 af ramenkrydderiet (ovenpå kødet) og lidt smør, når du vender brystet, og steg det til det netop er gennemstegt, uden at være blevet tørt. Lad kyllingebrystet trække lunt, og tildækket et par minutter, før det serveres.

Kog 2 dl vand pr. person op, og pisk resten af miso’en i sammen med 2/3 af det sidste ramenkrydderi og lidt salt. (Brug evt en bouillonterning, hvis du kan lide en lidt dybere smag). Bring suppen tilbage til kogepunktet. Skræl ingefær, og skær den i tynde skiver på et mandolinjern. Kom ingefær i suppen. Skær chili i tynde skiver, og kom lidt i suppen efter smag. Smag på suppen, og juster med salt. 

Snit forårsløg og bøgehatte fint, og sørg for at skylle forårsløgene godt for evt. sand/jord.

Del pak choy i kvarte. Kog nudlerne i rigeligt, letsaltet vand i 2 min. Kog pak choy med det sidste minuts tid. Dræn vandet fra nudler og pak choy, og vend dem sammen med det halve af sesamolien. Sæt det til side, og hold det lunt.

Kom al saft fra kyllingefadet op i suppen, og kog igennem. Skær kyllingen ud i tynde skiver, og kom dem i varme skåle. Kom de kogte nudler og pak choy ovenpå, top med spilkogende suppe og til sidst med fintsnittede forårsløg og svampe. Til sidst drysses med det sidste ramenkrydderi, og der dryppes med det sidste sesamolie. Servér limebåde dertil, som presses over retten ved bordet.