Ramen misosuppe med limemarineret kulmule, nudler, smilende æg, bok choy

Kom fisken på en tallerken, og drys med lidt salt og fintrevet limeskal. Lad fileterne hvile i 10 minutter.

Kog æggene i 5-6 minutter, og køl dem lidt ned. Pil dem, og halvér dem og drys med lidt salt.

Kog nudlerne i rigeligt letsaltet vand i 2 minutter. Dræn dem, og vend dem sammen med lidt sesamolie. Sæt til side, og hold dem lune.

Rens og skær champignons i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Rens og del bok choy i mundrette bidder, og skyl dem grundigt i koldt vand.

Sæt de skåle du vil anrette suppen i et varm sted så de er lune.

Kog 1,5 dl vand pr person op i en lille gryde og pisk miso’en i sammen med 2/3 af ramentoppingen (pas på, den er STÆRK, så prøv dig frem) samt lidt salt. Bring det tilbage til kogepunktet. Sluk, og lad det hvile.

Skær den let-saltede fisk i ultra-tynde skiver.

Kom de kogte nudler i de varme skåle.

Kom de fintskårne champignons ovenpå nudlerne i de varme skåle.

Kog suppen op, kom bok choy i, og bring tilbage i kog. Når suppen spilkoger igen kommes fisken i suppen. Bring suppe og fisk tilbage til kogepunktet og sluk. Lad det trække 1 minut mens du smager suppen til med limesaft, salt, sukker og peber.

Hæld den brandvarme suppe over nudler og champignons og top med bok choy og fisk samt de halve smilende æg.

Dryp med sesamolie, og drys med den sidste ramentopping efter smag, evt. ved bordet! 

Server limebåde dertil!