Ramen tagliolini med miso, shitake og krydrede kødboller

Kødboller: Rør det hakkede kød med ca. 1/3 af misoen samt lidt salt og peber. Rul til små kødboller lidt mindre end en bordtennisbold. Kom dem på bagepapir og sæt på køl til de skal bruges.

Tagliolini: Kog tagliolini i rigeligt letsaltet vand i 2 minutter - dræn og vend sammen med lidt sesamolie (brug det halve her!). Sæt til side og hold dem lune.

Miso suppe: Kog 4-5 dl vand (pr. pose misopaste) og pisk misopasten i sammen med 2/3 af ramen toppingen og lidt salt - bring tilbage til kogepunktet. Kom kødbollerne i og pocher dem i 4-5 minutter til de netop er gennemtilberedt. Skum evt. skum af suppen. Smag på suppen og juster smag med salt.

Anretning: Som vist - kom de kogte tagliolini i varme skåle, top med suppe og kødboller og til sidst med fintsnittet forårsløg, tynde skiver shitakesvampe samt koriander der er skyllet grundigt - til sidst drysses med det sidste ramentopping og sesamolie efter smag.

*Ramen topping fra ASA indeholder: 50 % Urtebouillon 35 % ristet sesam, 10 % chili flager, 10 % løgpulver