Ras el Hanout bagte beder, gulerødder og grønne linser med Kota

Ca. 45minutter i alt

• Forberedelse: 5min

• Bagte beder og gulerødder: 35 min

• Linser og samling: 10 min

• Anretning: 2–3 min

 Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager.

Bagte beder og gulerødder

• Tænd ovnen på 210 °C varmluft.

• Skræl beder, og skær dem i grove både. Skyl gulerødder, og halvér dem på langs.

• Vend beder og gulerødder med 1 spsk olivenolie pr. pers., Ras el Hanout, salt og peber, og fordel det på en bageplade med god afstand.

• Bag i ca. 35–40 min., til grøntsagerne er møre og gyldne i kanterne. Smag til med salt og et par dråber citronsaft, når de kommer ud.

Linser og rødløg

• Skyl linserne, og kog dem i rigeligt vand uden salt i 20–25 min., til de er møre med bid. Afdryp dem godt.

• Skær rødløg i tynde både, og vend dem i 1 spsk lys eddike, 1 tsk honning og et nip salt. Massér kort, og lad trække 10 min.

• Vend de varme linser med 1 spsk olivenolie pr. pers., halvdelen af citronsaften og de marinerede rødløg. Smag til med salt, peber og evt. mere syre.

Valnødder, kota og persille

• Rist valnødderne på en tør pande 2–3 min., til de dufter, og hak dem groft.

• Smuldr kota i store stykker, og hak persille groft.

Saml retten

• Vend de bagte beder og gulerødder forsigtigt med linserne.

• Smag balancen til med salt, peber, olivenolie og citronsaft. Justér med en anelse honning, hvis bederne er meget jordede.

• Fordel på fad eller tallerkener.

• Top med smuldret kota, ristede valnødder og persille.

• Riv lidt citronskal over, og servér straks.

Fif til at peppe retten op

• Røg og varme: Drys ½ tsk røget paprika over ved servering.

• Ekstra crunch: Tilsæt 2 spsk ristede sesamfrø sammen med valnødderne.

• Syre: Slut med 1 spsk granatæblesirup for blank glans og dyb syre.

Fif til brug af rester

• Lun bowl: Servér rester oven på kogte korn (perlebyg, bulgur eller quinoa) med en skefuld yoghurt.

• Wrap: Brug som fyld i fladbrød med ekstra salatblade og lidt tahin-citron-dressing.

• Bagt topping: Kom rester i ovnfast fad, læg skiver af halloumi eller feta ovenpå, og gratinér kort.

• Frysning: Linse-basis og bagte grøntsager kan fryses 2–3 måneder. Tø op i køleskab, og frisk dem op med olie og citron ved servering.