Ravioli i tomatsauce med havkat og syrlig squashsalat
Fremgangsmåde
Start med at sætte en stor gryde vand over at koge til pasta. Husk et godt skud salt i vandet.
Pil hvidløget, og snit det fint.
Skær fisken i små stykker på størrelse med en tommeltot.
Varm en pande op ved mellem varme og tilsæt et generøst skud olivenolie. Steg fiskestykkerne i 2-3 min., og tag dem forsigtigt af panden igen. Tilsæt hvidløg til panden, og lad det sautere 1-2 min., før du tilsætter de hakkede tomater. Lad saucen simre i ca. 10 min. Smag til med salt og friskværnet peber.
Skyl squash og babyspinat. Skær squashen i lange tynde bånd, og herefter i strimler. Lav en marinade af lige dele citron og olivenolie, og tilsæt et godt skud friskkværnet sort peber.
Pluk oregano ud i blade.
Vend babyspinat, squashstrimler og oreganoblade med citronmarinade.
Kog ravioli efter anvisning på pakken. Vend dem herefter op i tomatsaucen, tilsæt gerne lidt af pastavandet, hvis saucen skal justeres i konsistens.
Lige inden servering vender du forsigtigt fiskestykkerne sammen med tomatsaucen, og anretter i en dyb tallerken.
Kom den syrlige salat ovenpå retten eller i en lille skål ved siden af.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften