0
Gnocchi med ost, rucola og porrer
Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Vegetarretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

citronporrelille squashrucola
1 min.
Grønt

Soignér porrer, skær dem i mindre stykker, og kom dem op i en gryde med vand, så det dækker, og et godt skud salt. Kog dem møre under låg i 5-6 min.

Skær squash i tern, og kom dem op i en skål sammen med skyllet og tørret rucolasalat, nogle dråber olivenolie, fintrevet citronskal, citronsaft og friskkværnet peber. Ingen salt.

parmigiano reggiano (Parmesan)mandlergnocchi
10 min.
Gnocchi

Kom gnocchi over i en pande sammen med et skud olivenolie. Lad dem stege ved hård varme i 4-5 min., til de er gyldne og lækre. Husk at vende rundt i dem ofte.

Hak mandlerne groft med en kniv, og kom dem op i panden.

Træk panden fra varmen, og krydr med salt og friskkværnet peber. 

Riv osten ud over de lune gnocchi.

30 min.
Anretning

Anret gnocchi i bunden af en dyb tallerken med de kogte porrer og salat ovenpå.

 

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?