Gnocchi med ost, rucola og porrer

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Soignér porrer, skær dem i mindre stykker, og kom dem op i en gryde med vand, så det dækker, og et godt skud salt. Kog dem møre under låg i 5-6 min.

Skær squash i tern, og kom dem op i en skål sammen med skyllet og tørret rucolasalat, nogle dråber olivenolie, fintrevet citronskal, citronsaft og friskkværnet peber. Ingen salt.

Kom gnocchi over i en pande sammen med et skud olivenolie. Lad dem stege ved hård varme i 4-5 min., til de er gyldne og lækre. Husk at vende rundt i dem ofte.

Hak mandlerne groft med en kniv, og kom dem op i panden.

Træk panden fra varmen, og krydr med salt og friskkværnet peber. 

Riv osten ud over de lune gnocchi.

Anret gnocchi i bunden af en dyb tallerken med de kogte porrer og salat ovenpå.