Ravioli med porre, citron og valnødder

Start med at sætte en stor gryde vand over til pastaen. Husk et stort skud salt.

Skyl porren, og fjern top og rod. Skyl squash og rucola. Snit hvidløgene fint.

Skær porren i tynde ringe. Varm en stor pande op ved middel varme. Rist valnødderne i 2-3 min. til de dufter, og tag dem af panden igen. Tilsæt et godt skud olivenolie til panden, sæt den over varmen igen, og sauter porrer og hvidløg sammen i ca. 10 min., til de er møre uden at tage farve.

Riv citronen fint, og sæt skrællen til side til senere.

Pisk en dressing af lige dele citronsaft og olivenolie. Skær squashen i små tern. Hak valnødderne. Vend rucola, squash, valnødder og dressing sammen i en skål med et godt skud friskkværnet sort peber.

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Når den er al dente, kommer du den over i panden sammen med ca. 1/2 dl. pastavand pr. kuvert.

Varm det hele op i panden, træk panden fra varmen, og riv osten fint ned i retten. Sving eller rør rundt, så osten smelter, og bliver til cremet sauce. Drys med citronskræl, og smag til med salt.

Anret pastaen i en dyb tallerken med salaten på siden, og spis med det samme.

Velbekomme!