Ravioli med salvie, ricotta og blomkåls-salat

Start med at sætte en stor gryde vand over til at koge pasta i - husk et godt skud salt i vandet.

Sæt en anden stor gryde over med så meget vand, at bunden lige er dækket. 

Skær blomkålen ud i buketter, og kom dem op i den gryde, der kun er lidt vand i. Krydr med lidt salt, og damp blomkålen under låg i 4-5 min., til de er møre med bid.

Hak mandlerne med en kniv.

Kom ravioli i pastavandet, når det bulderkoger, og kog den efter anvisning på pakken.

Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme. Tilsæt ca. 15g smør pr. kuvert, og lad det bruse op og brune let. Kom så salvieblade og mandler på panden, og lad dem stege lidt med i 1-2 min. Afdryp pastaen, og kom den over i panden sammen med ca. 1/2 dl pastavand pr. kuvert og babyspinaten. Træk panden fra blusset, og riv osten fint ned i. Sving eller rør godt rundt, så osten smelter og cremer pastaen.

Anret pastaen i dybe tallerkener. Kom blomkål i en skål ved siden af, og kom lidt olivenolie og godt med fintrevet citronskræl over. Slut af med at drysse rosiner på.

Velbekomme!