Ravioli med stegt salame, tomat og løg

Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en stor gryde over med vand og et godt skud salt. 

Når vandet koger, koges pastaen efter anvisning på pakken. 

Pil og hak løg fint.

Lav lange flager af squashen med en skræller eller et mandolinjern, kom dem i en skål, og drys med lidt salt. 

Hak persillen fint.  

Skær pæren i tynde både. 

Knug squashflagerne let, og hæld overskydende vand væk.

Kom 1/2 spsk. eddike og 1/2 spsk. olivenolie henover squashen, og vend rundt. Smag til med salt, peber og lidt sukker. 

Vend pæren i.

Skær salami ud i mindre stykker på 1/2 x 1/2 cm.

Varm en stor gryde op ved middel varme.

Steg løget i 1 tsk. olie pr. person under omrøring, indtil det bliver gyldent. 

Tilsæt salami, og steg yderligere et par min. under omrøring.

Tilsæt tomatpuré til gryden, og steg den lidt af under omrøring.

Overfør pastaen til gryden, og hæld lidt af pastavandet med i, så det danner en sovs. Lad retten simre i ca. 1 min. under omrøring, indtil sovsen tykner. Hæld mere pastavand i, hvis sovsen tørrer ud.

Kom persille i, riv osten ned i, og rør rundt. Juster evt. med mere pastavand. og smag til med salt og peber.

Server straks pastaen med den grønne og sprøde salat til. Bon Appetit!