Ribollita med hvide bønner, brændt kål og persille

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skær brødet ud i rustikke stykker, og vend stykkerne med lidt olivenolie og salt. Bred dem ud på en bageplade, og bag i ca. 20 min., til de er sprøde og gyldne.

Bemærk, hvis du laver mad til 1-2 kuverter, kan du også stege croutonerne på en pande.

Pil skrællen af løg og hvidløg, og hak persillen med en kniv - brug både stilke og blade.

Snit hvidløget fint, og skær løget i tynde både. Sæt en stor gryde over ved mellemhøj varme, og sautér løg og hvidløg i en god sjat olivenolie i 4-5 min., til de er møre. Tilsæt så bouillonpulver, drænede bønner og ca. 2 dl. vand pr. kuvert. Krydr med lidt salt og et godt skud friskkværnet sort peber. Lad det hele simre under låg i ca. 10 min.

Skær spidskålen ud i store både. Varm en stor pande op ved højeste blus, og tilsæt en lille smule olie. Steg kålen hårdt og kort på panden i 2-3 min., så kålen branker i kanterne, og tager godt med farve. Tag så kålen af panden, og skær den igennem nogle gange med en kniv, så du får nogle rustikke, mundrette stykker. Krydr med lidt salt.

Vend kål og persille ned i suppen, og lad den varme igennem. Bemærk, at suppen skal være tæt og ikke vandet.

Anret den rygende varme suppe i dybe tallerkener med croutoner og groft revet ost over.